brochettes_poulet

La célèbre chef espagnole Eva Arguiñano nous présente une recette simple et savoureuse de brochettes de poulet enroulé de bacon et gambas à la plancha accompagnés de vermicelles chinois le tout nappé d’une réduction de sauce soja saveur gambas.

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 3-4 escalopes de poulet
  • 12 tranches fines de bacon (fumé si vous aimez)
  • 12 gambas
  • 6 tomates cerises
  • vermicelles de riz
  • 100 ml de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • persil haché

Allons-y !

Mettez à tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pour les détendre. Réservez.

Décortiquez et nettoyez les gambas en laissant la queue. Conservez les têtes pour la sauce.

Montez les brochettes :

Détaillez les escalopes de poulet en cubes d’environ 3 cm de côté.

Poivrez et enveloppez chaque morceau d’une tranche de bacon.

Piquez sur la brochette en alternant poulet et gambas.

Terminez la brochette par une tomate cerise.

Répéter l’opération pour chacune des 6 brochettes.

Allumez votre plancha et laissez-la chauffer.

Préparez la sauce :

Dans une petite casserole, mettez à réduire la sauce de soja avec une cuillère à soupe de sucre.

Pendant ce temps, faites revenir les têtes de gambas sur la plancha avec un filet d’huile d’olive.

Écrasez-les ensuite dans un mortier et disposez-les dans une passoire.

Versez la sauce soja réduite par dessus les têtes et pressez pour extraire un maximum de saveurs

Cuissons à la plancha :

Égouttez bien les vermicelles et saisissez-les rapidement sur la plancha avec de l’huile d’olive et un peu de sel (attention, le bacon et la sauce soja sont déjà bien salés).

Attaquez enfin la cuisson des brochettes à la plancha 1 minute sur chaque face.

Présentez :

Dressez vos assiettes en commençant par le lit de vermicelles sautées puis deux brochettes par assiette et nappez de la sauce soja aux gambas

Donnez de la couleur à votre plat avec un peu de persil haché.

Régalez vous !

Un grand merci à notre partenaire hogarmania.com pour cette recette 100% espagnole !

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